5月 14 2017
毎年恒例の梅のシーズン。
今シーズンは結構手入れがんばったんじゃないかと思うわけですが、花もいっぱい咲いた感じで、鳥もいっぱい来ていたので期待しておりました。
GW前からぼちぼちと実が落ちてくるようになったのでそろそろ収穫しないとなということで、GW後、天気が悪くなりそうな直前に一気に収穫しました。（その晩からすごい雨風だったのでぎりぎりセーフだったかも）
袋に入れながら収穫していると結構重い気がしたんですが、これでも2kg弱。
これをヘタを取って、洗って乾かして
痛んでそうな実を取り除いたら全部でざっくり1.7kgでした。（ブログを振り返るかぎりではもしかしたら過去最高の出来高？）
このうち1kgと氷砂糖（500gくらい）とホワイトリカー（普通の）で梅酒をつけ、残りはいったん冷凍してグラニュー糖と梅シロップ用に漬けました。
（冷凍っていう手順のせいで作成に時間差があったので梅酒側の氷砂糖が完全に溶け込んでますが・・・）
美味しくなるといいなあ〜
あ、最後に今シーズンの梅の成長の軌跡を。
4月 1 2017
毎年恒例の春の味噌作り。今年は結構しっかり経過を記録したので、来年に向けての覚え書きとして。
1.5kgの大豆で約6Lの味噌ができますので、今回は合計12L分。
それを半分米麹、半分玄米麹で作りました。
さらに、それぞれのフタを塩と酒粕でつくったので、4種類の味噌が3Lずつできる計算。
まずは、豆を水に浸けます。
このボールは1年に1度、味噌作りの時だけ登場する巨大ボール。これに4分の1の大豆（つまり約750g）が入ってる感じです。
どんどん水をすうので水をいっぱい入れておかないといけません。
1日水に浸けた豆はこんな感じ。
で、この豆をゆでます。
圧力釜でもいいらしいんですけれど、この量は無理なんで地道に。
地道にやると指で簡単に潰せるようになるまでは4〜5時間かかります。
灰汁がたくさん出てくるのでこまめにすくって、あと水量もどんどん減るのでこまめに水（ポットで沸かしたお湯）をたして、、、とこれはほんとに地道な作業。
実際にはこの巨大ボール2つと大鍋2つが、キッチンの3口コンロ + カセットコンロの総動員でゆでられてました。
とはいえ、夕飯の準備とかで普通にキッチンも使っているので、コンロまわりはずいぶんと大変なことになってました。
で、そんなこんなで夜も遅くなっていたので、この日は3時間くらいゆでて、当日の朝にもう1時間くらいをゆでることに。
朝に1時間くらい追加でゆでて、指で簡単に潰せることを確認してゆで作業は終了。
粗熱が取れるまでしばらく放置。
水を軽く切ったら、厚手の袋に入れます。これが3kgの全体像。つまりボールに入っていた分の4倍ですね。ちなみに右下にあるのがサイズ比較用にとおいたAirPodsのケース。
さて、ここから豆を潰します。まずは足でざっくりと踏み踏み。これ以降は子たちも参戦です。
で、細かい潰し残しを地道に確認しながら潰していきます。まあ、実際にはたまに豆が原形のまま残っていてもなんかそれはそれでラッキーって感じだったりするんですけどね。
次に、麹の準備。麹と塩をもみ合わせていきます。しっかりすり込まないと行けないのでこれもそれなりに根気のいる作業。
麹でおにぎりの形に握って、転がしても崩れないくらいにしっとりしてきたら準備完了。
ちなみにこれは玄米麹。
あとは豆と麹をひたすら混ぜていきます。こねこねこねこね。
で、用意していたタッパーに詰めます。いつもは3.5Lくらいのタッパーを4個使うんですが、今回は2Lのもの（計8個）にしてみました。数は増えますけれど、1つ1つはコンパクトなので実際に使う時には便利かな、と。
1.5kgの豆で約6Lになるので、6Lより多めに入るだけ用意しておく必要があります。
これで豆1.5kg+玄米麹分です。
この上に、塩と酒粕でフタをするとこんな感じ。このタッパー4個分で、塩は100g、酒粕は500gのものを1パック半くらい使った感じでしょうか。
塩麹の分もあるので実際にはこの倍の量がありますが、ラップをひいてタッパーのフタをして、新聞紙で包んで完成です。（結構雑ですが・・・
潰しはじめてからざっくり2時間くらいで完成しました。
で、うちの玄関に味噌タワー復活。一番上のは去年作った味噌です。もう最後の1つになってる。。。
ちなみに、あと豆1.5kg分（タッパー4個分）作る計画もあるので、これで2年物の味噌が食べられる日が来るかも・・・
食べられるようになるのは11月ごろからですが、はてさてどんな味になってますかねえ〜
5月 9 2016
この家を建てた時の数少ない要望の一つ「梅のなる木が欲しい」、というわけで、毎年恒例の時期がやってきました。
去年の梅は不作でしたが、今年はそれなりにお世話もして、剪定したり、肥料をあげたり、虫を捕ったり。。。
おかげさまで花はいっぱい咲きましたけれど、思ったほどには実はつかなかったような・・・（春先にはメジロやウグイス、ムクドリなど鳥さんもいっぱいきてたのね
それはそれとして連休あたりからぽつぽつと実が落ちてくるようになったので、そろそろ収穫ってことで一気に収穫しました。いつもこれをあと伸ばしにしていて量が減るのよねえ。
あたりまえですが、梅の実は青い（緑）ので新緑の中にあるとなかなか目立ちません。いろんな角度から探しながらというのは1本の木とはいえ結構時間かかりました。
今年はこんな感じ。残念ながら1kgには及びませんでした。落ちたのも結構あったから、そこまで合わせると1kgくらいはあったかもね。
豊作の時は2kg近くになることもあったから、去年よりは断然取れました（去年は収穫した梅でなんもできなかったほど）が、まだまだお世話が足らなかったかなあ。
ま、とにかく梅酒をつくりましょう。梅をあらって、ヘタを取って、乾かして、今回もブランデーベースのリキュールにつけることにしました。もちろん砂糖は少なめ。
おいしい梅酒になるといいなあ。
3月 21 2016
今年で3回目の味噌作り。
3回目にもなるとそこそこなれたものです。
2日前くらいから豆（去年は青大豆でしたが、今年は普通の大豆）を洗って、水につけて、4-5時間炊いて（あー写真忘れてた）
そして当日、とにかく豆を潰します。
たまに豆の原形が残っていてもなんだかラッキーアイテムっぽい感じになるのですが、それはそれとして潰します。
麹を塩もみして、豆にまぜまぜ。今年は全部米麹にしました。（このあたりの写真は手がぐちゃぐちゃなので撮れない・・・
それをタッパーに詰め込みます。空気入らないように気をつけないとね。
いつもは塩（右）でフタをしているんですが、今年は酒粕（左）にチャレンジしてみました。
といっても、酒粕の量がわからなかったので300gくらいだとタッパー1つ分にしかなりませんでした。これは来年への参考にしよう。（「来年まで覚えておかないと」といったら相方さん曰く「ブログに書くからいいんじゃないの？」ま、そうですね）
そしてわが家の味噌タワー。左が去年の分。右が今回作った分。
3リットルのタッパー4つ分。これだけあるといとー家的には1年分。
去年のは1つ、毎朝のみそ汁になっているところです。（ちなみにみそ汁は私担当、なので、うちのみそ汁はおとーさんの味です）
今回は子たちも結構がんばって手伝ってくれました。みんな大きくなったもんだ。
おいしい味噌になりますように。楽しみ〜
12月 15 2013
ブログをかいておくと、これいつ作ったのかわかるからね、と。（あ、でも作ったのは日付変わる前なので12/14ですよ＞未来の自分へ）
そういうわけで、お知り合いの方から大量に柚子をいただいたので柚子酒を作りました。
うちの子的には柚子茶を作って欲しかったようだけれど、これまたタイミング良く別のところから柚子茶もいただきましたのでここは一つ柚子酒ということで。
参考にしたのはこちら。
果実酒を造るときはいつも4リットル瓶を使ってるんですが、いつも使ってるだけあって4リットル瓶でどんどん増えるんですよね。だから適当なタイミングで4リットル瓶の中身を2リットル瓶に移して（液体分だけなら2リットルで十分なはずなので）、、、みたいな引っ越し作業を行わないといけません。今回もそんな感じで4リットル瓶を確保。
これを子供と二人でむきました。上記サイトには簡単に手でむけるってかいてあったけれど、熟していたせいなのか、汁ボタボタで皮と身ががきれいに分離されることはありませんでしたw まあ、どうせどっちも入れるからいいってことで。
これとレモンと氷砂糖とホワイトリカーを入れて完成。
作ってしまえばあっという間ってことで。
またおいしいお酒のバリエーションができました。飲むの楽しみですね。
と、いいつつ、過去に作ったのもたくさん残っているので、もったいながらずに消費しないとね。結婚する前から作ってたしなあ・・・
5月 27 2013
今年は結構豊作でした。
ちゃんと手入れをしないとほとんど実が出来ない年もあるんですけどね。
先週あたりから実がぽろぽろと勝手に落ち出してきたので、この週末にどっと収穫しました。
これで1.6kgくらいです。ご近所さんにも少しおすそ分けしましたし、上の枝のほうは手が届かないので放置状態ですし、収穫中でも使えなさそうな実はぽいぽい捨てたので、全体としては3kgくらいあるんじゃないかなあという感じ。うん、確かに豊作。粒も前よりそれなりに大きくなってきている印象です。
4リットル瓶に空きもありましたし、氷砂糖も前回のあまりがあったので、ホワイトリカーだけ入手してそのままつけ込みました。これだけあるとヘタを取ってきれいにするのもちょっと手間かかります。
普通は1kgの梅に1.8リットルのお酒って感じなのですが、市販されているような大粒の梅ではないので多分NETとしてはそれほど変わらないんじゃないかという思いと、半分ずつの800gではちょっとすくないよなあ、ということで全部を一気に使ってみました。（洗っているときにも少しは選別して捨てたしね）
あ、今年はブランデーベースのリカーにつけました。個人的にはこっちのほうが好み。
あとは半年後ですね。どうなりますかね〜楽しみですね〜
というか、古い梅酒もどんどん消費していかないともったいないですね。
最後に、今年も梅の様子をまとめてみました。
7月 25 2012
というわけで、34歳になりました。
しかし、34っていう数字は微妙ですよね。5の倍数でも、2のベキでも、なんかの累乗でも、素数でも、ぞろ目でもないのです。（そういう意味では38も同じだけど）
さて、会社の家族休暇を使って、一度行ってみたかったあこがれの貴船に行ってきました。
貴船の川床～京都川床特集～川床の予約なら「京都おこしやす.com」
叡電に揺られて貴船口で降ります。貴船口の駅から貴船神社まではバスも出ていますし、川床の送迎車も往復しているんですが、時間に余裕もあったのでぶらぶらと歩いてみました。京都の予想最高気温は35度だったのですが、さすがに避暑地、日なたを歩いてもそんなに暑くない。川沿いを歩いたらひんやりとした冷たい風がやってきます。
そうそう、叡電にのっている間は電波圏内だったのに、貴船口の駅で降りたらいきなり圏外。ガーンと思いつつも歩いているうちに、川床が近づくにつれて復活しました。がんばれSB！
歩いている時はそんなに人がいなかったんですが、貴船神社にはそれなりに人がいました。修学旅行生もいたし、観光バスもきてましたしね。
さて、そして念願の川床です。めっちゃ涼しい。ていうか、肌寒いくらい。道を歩いている時でも涼しいと思っていたのに、川の上はさらに段違いに涼しかったです。
ちょっと早めの時間帯だったので、最初のうちは完全に夫婦二人だけでした。うちらの担当だった仲居さんが実はご近所さんってことでローカルな話題で盛り上がったりしながら、おいしい料理をのんびり食べて、満足満足。
で、おいしい食事の後は、鞍馬まで歩きます。鞍馬山を越えて、鞍馬寺を通り過ぎ、鞍馬の駅まで歩きました。ざっと1時間半。風が吹けばもちろん涼しい風でしたけれど、さすがに汗いっぱいかきました。川床で飲んだビールも吹き飛んだくらいに。
一般的には鞍馬→貴船で歩くルートが多いようですが、どっちが楽なのかは不明です。登りはそれなりにしんどかったけれど、それよりもやっぱり下りの階段が足にきました。運動不足過ぎる・・・
とそんな具合に貴船-鞍馬を満喫して、京都市内に戻ってきたら・・・なにこの暑さ。。。しかも半端に夕立があったみたいでまさにうだるような暑さの中、汗だくになりながら帰ってきました。
なんにしても34歳になった日にいい時間をすごすことができました。
さてさて、34ですよ。もはや都市伝説と化しているプログラマ定年35歳まであと少しですよ。いやいや、生涯現役ですからね。生涯現役であるためにがんばらないといけないのですけどね。最近は音楽活動も再開しましたし、なにかといい意味で忙しい毎日を送っております。この調子で毎日を送っていけたらなあという感じですね。
じゃ、いつものやつ。
まだまだ行ける、もっと上に行ける
そういや、オリンピックが近いようで、オリンピックというといつも思い出す小学校の担任の先生がいったこの言葉も残しておきます。
「（オリンピックは）参加することに意義がある、といいます。もちろんそうかもしれない。だけど、参加するからには勝たないと意味がない」
これ、クラスマッチ（なんの競技だったのかは忘れた）の前に先生が僕らにいった言葉なんですが、普通に今でもずっしりと意味のある言葉な気がします。
努力（過程）は成果（目的）じゃない、成果を出さないと意味がない。さぁてがんばるぞ！
最後になりましたけれど、お祝いのメッセージたくさんありがとうございました。
3月 25 2012
突然ですが、まぐにぃという人をご存知でしょうか？
僕が彼のことを知ったのはこの時でした。
その時はいろんな業界にいろんな面白い人がいるんだなあ、と思っていたわけです。
んで、時間は経ち、同じ関西にいるっていうこともあってDpub4にて念願の初対面を果たします。まぐろ屋さんでiPhoneユーザでブロガー、イケメン！しかもPictShareのユーザだって！なんてうれしい！
まぐろといえば、日本人大好きな魚。うちの子供も大好きですよ。なんの魚が好きかといえば「まぐろ」と即答するくらいに。
その後、iPhoneLo♡部のオフ会でも何度もお世話になっておりまして、いつかまぐろを買ってみたいな、ってことで。
ちょうど、親戚みんなで集まる機会があったのでそれに合わせて買ってみました。（ステマじゃないよ）
こんな感じで冷凍されたまぐろが届きます。
[tweet https://twitter.com/itok_twit/status/183337257435017216 lang=’ja’]
解凍方法を書いた紙も同梱されていて、ふむふむ、塩水で解凍ね、、、と思っていたら
[tweet https://twitter.com/itok_twit/status/183340075235545089 lang=’ja’]
いやいや、いきなりそんなオチ。
[tweet https://twitter.com/maguro29/status/183341168355049472 lang=’ja’]
そこで本人からこんなアドバイスももらいつつ、
でも、やっぱり冬季は氷を作っていないので、
[tweet https://twitter.com/itok_twit/status/183342867572473856 lang=’ja’]
さて、本家の解凍動画をここでどうぞ。
いきなりの「塩適当」がウケた。こういうの好きです。しっかり参考になりました。
まあ、後日談としては塩は単に場所がわからなかったというだけで、灯台下暗し的に塩の袋が置いてありました。
さてさて、一通りまぐろを塩温水にくぐらせます。
するとこんな鮮やかな色に
冷蔵庫に入れてみたものの、2時間くらいでは全然変化がなかったので、その後は外に出して自然解凍。温水にいれていた時間がちょっと短かったかな、という気がしなくもなく。
さてさて、おまちかねの夕食の時間です。
中トロどん！
赤身どどん！
いやあ、おいしかったですよ。ほんと。みんなもおいしいおいしいって言って食べてくれました。買ってよかったよかった。
おいしいまぐろをありがと〜＞まぐにぃ
また人が集まる時に合わせて買ってみようと思います。みなさんも是非どうぞ。
そうそう、ちょっと思ったことを（一消費者の感想として参考にしていただければと＞まぐにぃ）
解凍方法がテキストのみの紙一枚だけなので、同じ紙一枚でも写真入りの解説だといいかも。あるいは、解説ページのURLとかそれのQRコードとかあったら、簡単に確認できるのにね、と思いました。上述の動画URLのリンクが書いてあるだけでも全然違うかと思われます。（基本ネット通販で買ってるはずなので、ネット環境はあるでしょってことで）
しかし、ほんとおいしかったです。
7月 26 2011
といっても昨日のことですが、33歳になりました。
今の会社に入って3年目、誕生日にはお休みできるという家族休暇制度というものがありながら、一昨年・去年は土曜・日曜で実質的には関係なく、今回初めて誕生日当日に休むことができました。
なので、いろいろとはりきってみた。（もちろん、子供たちは保育園にいってもらって・・・）
まずは、映画。
毎年夏に観に行ってるジブリの新作を観てきました。毎年は子供たち（甥姪含む）総出で観にいってるんですが、今年は子供向けの作品じゃなさそうってことで。とはいえ、行ってみると、子供連れの家族も何組かありまして、はたして子供たちは楽しめたのかな？という余計な心配を。（普通に青春ドラマなので誰も空を飛んだり、高いところから落ちたりしないです）
映画そのものは非常によかったです。少女漫画原作ってことで、ジブリの作品の中では「耳をすませば」に雰囲気似ているところがありますが、学生運動云々的な時代背景もあわさってか結構楽しめました。音楽もよかったし。これはメディアがでたら即買いしてまた観たいものです。
あ、ちなみに、子供とはカーズ2を観に行こうと思ってます。PIXER大好きですから、私が。
映画の後はお昼ご飯。
以前、ブロガーの @ttachi さんの書かれていたブログが気になっていたのを思い出して、いってみたのです。
平日のランチだというのに予約はうちを含めて3組。それ以外にもお客さんは続々と入ってくる感じのさすがの人気店。
食前酒にはじまり、ワイン片手に、全ての料理をおいしく頂きました。
と、食べている時にも言っていたのですが、子供が増えてから食事をする時に写真を撮る習慣がなくなってしまいましたね。家族で外食するときに、料理が運ばれてきてから写真を撮る余裕がなくなってしまったのでね。ま、写真のために食事をしているわけじゃないんで、いいんですけれど。（そんなことを言っているとブロガー失格ですが、ブロガーでもないし）
そんなこんなで半日ではあるものの、のんびりと充実した誕生日を過ごすことができました。夕方からの後半戦は子供たちも交えて、ケーキ食べたり、ばたばたばた、と。
さてさてさて。33ですか。ぞろ目ですか。もう若手って感じじゃないのかな、どうなんですかね。まあ、若いとかどうとか考えていたらこの世界では生きていけないんですけどね。「若いもんには負けられん」とか、ネタみたいなものですけれど。
体力や身体的な限界はそれなりに感じるようになってきたし、頭の中も先日中学レベルの数学の問題解こうとして四苦八苦してしまいショックだったこともありますけれど、仕事（プログラム）の世界とすればまだまだ限界は感じてないですよね。いつもいってるようにもっと上に行けるわけで、少しずつ前進できているとは思うんですけれど、なんでこんなところでとどまっているんだろうと思うこともあります。
もっともっとがんばらんとね。
まだまだ行ける、もっと上に行ける
最後になりましたが、いろいろとお祝いのメッセージありがとうございました。
5月 13 2018
今年の梅は不作でした
毎年だいたいGW後くらいに梅のみを収穫していろいろ漬け込んだりしているんですけれども、今年は全然不作でした。という記録。
花が咲いたのも遅めでしたけれど（って、だいたいはてなブログに記録しているから振り返るの便利だった
梅咲かない – itokの日記（2018.2.16）
梅開花 – itokの日記（2018.2.18）
梅散る – itokの日記（2018.3.17）
梅の実 – itokの日記（2018.4.13）
結局このあと、梅の実は小さいままどんどん自然落下していき、もともとそんなに数もなかったと思うんですけれど、GW開けにあきらめつつ梅の剪定していたら見つけたのがこれだけ。
（去年と比較するとその差は歴然です＞ 梅酒（と梅シロップ）を漬けました – いとーけーのページ 2017.5.14
まあ、そんな年もあるよね。
ちなみにカイガラムシさんも大量に発生していて、このあたりも多分原因。
緑がたくさん生い茂ってくると風通しが悪くなって、そのへんにたくさん無視が出てくるのよねえ、、、ということを再認識（毎年余裕があればその頃にちゃんと剪定するんだけど、今年はその前に実が落ちつづけたのでちょっと気が乗らなかったというのもある）
んで、なぜかこの季節にハチがたくさん梅のまわりを飛んでいることがあって、なんでだろう、、、と思ってたんですけれど、もしかしてカイガラムシのせいじゃ？という気付きをえて検索したらビンゴ。
生垣や庭木にスズメバチがやって来る理由｜上野高敏 -Takatoshi UENO-
さすがにスズメバチじゃなくてアシナガバチでしたけど、カイガラムシの排泄する甘露を求めてハチがやって来るんだそうな。単独行動中は刺さないっていうけど、まあちゃんと虫は処理せねば、と。
そんなこんなで今年の梅の木シーズンは一段落。また来冬〜に期待。
By itok • 食 • 0